香辣爆炒鱿鱼须的做法

香辣爆炒鱿鱼须是一道经典的川菜，以其鲜嫩可口的鱿鱼须搭配香辣的调料，口感丰富、味道鲜美，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下香辣爆炒鱿鱼须的制作方法。

所需食材：

1. 新鲜的鱿鱼须 500克；

2. 干辣椒 10只；

3. 蒜瓣 10瓣；

4. 姜块适量；

5. 大葱段适量；

6. 料酒 适量；

7. 盐适量；

8. 生抽 适量；

9. 白胡椒粉 适量；

10. 食用油适量。

制作步骤：

1. 首先，将鱿鱼须洗净，切段备用。干辣椒剪成小段，并去除辣椒籽，以便降低辣椒的辣度。

2. 姜切成薄片，蒜瓣剁成蒜蓉，大葱切段备用。

3. 准备一个小碗，放入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，制作成调料备用。

4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，油热后放入蒜蓉和姜片煸炒出香味。然后放入干辣椒段和大葱段继续炒香。

5. 接下来放入切好的鱿鱼须，翻炒均匀。

6. 在鱿鱼须变色后，将事先调好的调料倒入锅内，边翻炒边均匀地将调料裹在鱿鱼须上。

7. 最后，继续翻炒一分钟，即可关火，盛出，装入盘中即可。

温馨提示：

1. 炒鱿鱼须的火候要掌握好，以免炒得太老硬，影响口感。

2. 鱿鱼须不需要提前水煮，炒的过程中会变得更加鲜嫩。

3. 调料可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以适量增加辣椒的数量。

4. 炒鱿鱼须时要火候快炒匀，以保持鱿鱼的嫩滑和口感。

香辣爆炒鱿鱼须以其鲜嫩可口的口感和香辣的味道，引人食欲。通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味的川菜。希望您能够尝试制作并喜欢这道菜品。