川菜滑肉汤的做法

川菜滑肉汤，是一道融汇了川菜风味的肉汤。传统的川菜滑肉汤使用的主要材料是猪肚肉和藕片，以及一些香料和调味料。这道汤的特点是鲜美、滑嫩，而且口感丰富，非常适合作为一道下酒菜或者正餐菜品。

下面是川菜滑肉汤的传统做法：

材料：

- 猪肚肉150克

- 藕片100克

- 瘦猪肉片适量

- 生姜块2块

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 香菜适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将猪肚肉清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水，去腥，然后捞出备用。

2. 将生姜块切成薄片，葱段切成小段备用。

3. 将猪肚肉片重新切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

4. 烧一锅水，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，将焯过水的猪肚肉片放入煮5分钟，捞出备用。

5. 将瘦猪肉切成薄片，放入煮沸的水中焯水，捞出备用。

6. 烧一锅清水，将焯过水的猪肚肉片和瘦猪肉片放入煮沸。煮沸后撇去浮沫，然后加入藕片，调入适量的盐和鸡精，继续煮15分钟至藕片熟软。

7. 最后加入适量的白胡椒粉调味，撒上香菜末，即可食用。

以上就是川菜滑肉汤的传统做法。在这个基础上，根据个人口味偏好，也可以添加一些其他的食材，比如土豆片、青豆等，来增加口感变化。希望这道川菜滑肉汤能给您的餐桌带来美味和满足感。