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秋冬养生煲汤进补需讲究-【新闻】

发布时间:2021-05-28 11:52:52 阅读: 来源:剪切机厂家

秋冬养生:煲汤进补需讲究

●话题

秋冬季节天气干燥,“进补”也成为食客们的热门话题。说到进补,煲汤无疑是人们最爱的方式。煲汤可以随你发挥,加入你喜欢和适合你的食材,当然有些材料还是要小心选择,不见得人人都适合。怎么煲汤、补什么样的汤,这就需要艺术了。

●背景

按照民间习俗,秋冬是“进补”的大好时节,大家称之为“补冬”。中医《素问直解》曰:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为冬三月是“生机潜伏,阳气内藏”的季节,要讲究“养藏之道”,也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的阶段。

中医倡导“秋收冬藏”,泉州民间也有“秋冬进补”的习俗。入秋以来,市民前往各大药店购买秋冬时令滋补品的越来越多,秋冬滋补品迎来销售旺季,像人参,虽然是补药中的代表,但品种太多,大家要根据自己的体质和情况认真挑选。有适合热性体质的西洋参,还有寒性体质宜用的高丽参。但是栗子、红枣、莲子、枸杞子等一些性温的东西可以随你喜欢放一点,没有什么特别的禁忌。

●声音

烈焰:很多饭馆纷纷推出了各式秋冬营养炖汤,这些兼有药物功效和食品美味的特殊膳食,还是非常不错的。

风飘飘:用什么样的汤煲很关键。现在这些电汤煲、电炖锅、电炖盅也开始粉墨登场了,这些专门用来煲汤、炖补品的小家电款式新颖,功能多样,个个都是煲汤好帮手。像紫砂炖盅采用“隔水蒸炖”的方式蒸炖补品,不仅能保住补品的元气不被挥发,保持补品的营养结构不被破坏,还能让补品质地酥烂,原汁原味,且汤色澄清,鲜味浓郁,别具美食风味。

流金水月:很多人对药膳有误解,以为药膳就是食物加药物,因此造成严重后果。人参、黄芪、红枣煲的鸡汤,虽然能大补元气,可对于身体健康的人来说,却是画蛇添足,很容易上火,最好是让懂药理的人给把把关比较好。或者最好能在医生的指导下,合理进补,不要擅自盲目购买药材进补。

非诚勿扰:有些人认为,只要是补药,吃了总是好,其实不然,进补也要因人而异。不同的人在一年中的消耗量是不同的;而人的体质也表现出寒热、阴阳、虚实等多样性;还有人分老幼、男女、有病无病、大病小病等,如果不加区别,一律用同类补品,起不到进补的作用,甚至有害身体。所以重要的是仔细区分每个人的体质等特点,这就是中医提倡的“辩证施补”。进补前先要了解体质虚实及病情轻重,是阳虚还是阴虚,是寒体还是热体;确定是补心、补肺还是补肝、补脾、补肾,然后,对症下药。

●小结

天气冷了,在生活繁忙之余,煲一锅滋味鲜香、营养丰富的汤犒劳自己的时候,别忘记了煲汤要“对胃”。

[憨鼠责编:谷莹]

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